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Torta fredda allo yogurt: ricetta veloce e senza cottura

La torta fredda allo yogurt è un dolce fresco e senza cottura perfetto per l’estate.
Base di biscotti secchi, ripieno di crema allo yogurt e panna e tanta frutta fresca per completare.
La consistenza è quella di una cheesecake allo yogurt cremosa e morbida, dal fondo croccante, solo molto più leggera grazie alla presenza dello yogurt bianco.

Ingredienti

Per la base:

  • 200 gr di biscotti secchi a scelta (digestive, oro saiwa)
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di miele

Per la crema di yogurt:

  • 750 gr di yogurt bianco
  • 350 gr di panna liquida fresca
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 8 gr di colla di pesce
  • 350 gr di frutti di bosco a scelta.

Preparazione

Polverizzare i biscotti secchi con l’aiuto di mixer, unire burro fuso e miele. Versare il composto in una teglia apribile, appiattendo con un cucchiaio la base.

Riporre in frigo a solidificarsi.

Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua ghiacciata.
Montare la panna con lo zucchero facendo in modo che non cagli, quindi montare a velocità bassa.

Aggiungere quindi lo yogurt al composto di panna montata e mescolare dal basso verso l’alto in modo da ottenere una crema allo yogurt densa e cremosa.

Strizzare la gelatina. Prelevare 3 cucchiai di crema allo yogurt e riporli in un pentolino, dove andare ad inserire la gelatina perfettamente strizzata.

Porre il pentolino su fuoco dolce allontanandolo dopo qualche secondo. Scaldare e girare tenendo a distanza dal fuoco circa 5 – 6 cm. Lo scopo è far sciogliere la gelatina, facendo in modo che il composto non si scaldi troppo, perchè se supera 30° la gelatina non farà più il suo effetto.

Una volta sciolta versare il composto nella crema di yogurt, girare e versare nel cerchio con il fondo biscottato.

Lasciare in frigo a solidificare per almeno 6 ore. Al termine del tempo indicato, staccare i lati dal cerchio con un coltello, sfilare il cerchio e il fondo aiutandovi con un coltello

Ecco la Torta fredda allo yogurt pronta per essere decorata con una cascata di frutti di bosco. Servire fredda.

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