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Scaloppina di tacchino al limone

Tra tutte le carni, quella di tacchino e la più magra (ovviamente senza pelle), inoltre è tra quelle con il maggior contenuto di nutrienti. Il tacchino insieme al pollo era una delle fonti principali di proteine della dieta mediterranea. La ricchezza di proteine e la povertà di grassi rende questa carne ideale per tutti i regimi alimentari. Annoverata tra le carni bianche, promuove la crescita muscolare lo sviluppo fisico in generale. Il tacchino è anche una fonte economica di ferro, potassio, selenio, vitamine del gruppo B, zinco e fosforo. La sua carne è anche facile da digerire, per cui è un alimento ideale per gli sportivi ma anche per i bambini, gli anziani e le persone con problemi digestivi.

Ma veniamo alla nostra ricetta per una cena light o un pranzo veloce.

  • 500 g di fesa di tacchino a fette sottili
  • farina
  • 2 dl di vino bianco secco
  • 1 limone 
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • sale

Dividiamo le fette di tacchino tagliandole in dimensioni più piccole e schiacciandole con il batticarne, le infariniamo e le doriamo in una padella con burro ed olio da entrambi i lati. Le adagiamo poi in un piatto e ripuliamo la nostra padella dai residui di grasso.

Rimettendo le fettine belle dorate in padella, aggiungiamo vino bianco e succo di limone e a cottura ultimata spolveriamo le erbe aromatiche per dare l’ultimo tocco prima di servire. Voilà, pronte! Da mangiare subito, belle calde.

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