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Ravioli con scampi, datterini gialli o rossi e fiori di zucca

I ravioli con scampi e datterini è un piatto semplice, ma allo stesso tempo dal sapore delicato per palati raffinati. Ideale quando si hanno ospiti a cena o magari per una cenetta romantica in compagnia della dolce metà. Scopriamo insieme come si preparano.

  • 400 gr di ravioli ripieni a piacere
  • 12 scampi grandi
  • 12 fiori di zucca
  • 10 datterini gialli o rossi
  • 1 bustina di zafferano
  • uno spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • peperoncino, olio, sale, pepe.

Come preparare i ravioli

Versare lo zafferano in un bicchiere di vino bianco secco e farlo sciogliere.

In una padella larga far rosolare lo spicchio d’aglio tritato con dell’olio evo e del peperoncino. Sgusciare gli scampi e farli rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere i datterini tagliati a cubetti. Aggiungere anche i fiori di zucca puliti, lavati e grossolanamente tagliati. Far amalgamare i sapori e sfumare con il vino bianco: quello in cui abbiamo precedentemente sciolto lo zafferano. Far ritirare il sughetto.

Nel frattempo mettere a cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta ancora al dente e terminare la cottura in padella in modo che si insaporisca con il condimento.

Impiattare la pasta guarnendo il piatto con dei pistilli di zafferano oppure, a scelta, con del prezzemolo tritato o crema di basilico.

ravioli

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