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Nuvole di sapore, il soffice tuffo di sapore tra zucchine e parmigiano

Nuvole di sapore, tra il delicato sapore delle zucchine e il “vigore” del parmigiano che si uniscono per condurre all’estasi le tue papille gustative.

Un morso dopo l’altro fine a toccare il fondo della ciotola. Difficile fermarsi per la bontà e la soffice consistenza di questi “batuffoli” di sapore. Supreme se gustate ancora calde e “filanti”; altrttanto invitanti da servire fredde, come antipasto o merenda.

Ingredienti

  • Zucchine
  • 200 g Farina 00
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • 200 ml Latte intero
  • Uova piccole
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • 50 ml olio evo
  • q.b. Olio per friggere
  • 1/2 bustina Lievito per torte salate

Preparazione delle nuvole di sapore

Occorrere dividere i tuorli dagli albumi per montarli a neve ferma; mettiamoli, poi da parte. Montiamo i tuorli insieme al latte, all’ olio evo e al formaggio parmigiano fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungiamo il prezzemolo ed aggiustiamo di sale.

Uniamo la farina ed il lievito setacciati tra loro e lasciamo montare tutto. Uniamo gli albumi montati a neve e mescoliamo con una spatola delicatamente dall’ alto verso il basso. Tagliamo le zucchine finemente dopo averle pulite bene ed uniamole all’ impasto.

Mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare 10 minuti. Mettiamo a scaldare l’ olio per friggere e appena questo sara’ pronto e caldo ( non bollente altrimenti bruceranno le nuvole di zucchina ) porzioniamo l’ impasto con un cucchiaio e friggiamolo .Subito le nuvole si gonfieranno ed appena si doreranno da un lato, girarle e lasciarle dorare anche dall’ altro. Appena sono pronte, scolarle e lasciarle intiepidire o raffreddare. Servirle e gustarle.

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