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Patate al forno con buccia: un contorno con i fiocchi!

Le patate al forno con la buccia sono un contorno semplice e sfizioso, da realizzare al posto delle classiche patate al forno: da gustare in ogni occasione. Le patate novelle sono indicate per questa preparazione: hanno la buccia più sottile e potete cuocerle anche intere. Potete però utilizzare anche le patate “vecchie”, da tagliare a spicchi.

Eliminare l’amido poi è fondamentale e per fare questo bisogna sciacquare bene, più volte, sempre con acqua pulita, le patate già tagliate a fette. Questa operazione dovrà essere eseguita fino a quando l’acqua di risciacquo rimane trasparente.
Utilizzare infine una teglia sufficientemente grande da contenere tutte le fette di patate ben distese in modo da evitare che si formino dei mucchietti che renderebbero difficile una cottura uniforme.

Ingredienti

  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • rosmarino
  • salvia
  • olio evo
  • sale

Istruzioni

  1. Lavare bene le patate sotto l’acqua fredda per togliere tutti i residui di terra.
  2. Tagliare le patate a fette dell’altezza di 2 – 3 mm. Mettere tutte le fette di patate in una ciotola e sciacquarle in acqua corrente fredda fino a quando tutto l’amido è eliminato (l’acqua risulterà trasparente all’interno della ciotola). Eliminare tutta l’acqua e far scolare per qualche minuto. Asciugate le patate con un canovaccio.
  3. Rivestire una teglia con carta forno e disporre tutte le fette di patate in modo che non si sovrappongano troppo.
  4. Cospargere con olio extravergine e salare. Aggiungere delle foglia di salvia e degli aghetti di rosmarino a piacere.
  5. Mettere in forno a 200°C per circa 40 minuti girando le patate quando risulteranno cotte su un lato.

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