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Pasta patate e provola: la ricetta napoletana sulle vostre tavole

La Pasta e patate con la provola, così come lo scarpariello, sono delle ricette tipiche della tradizionale cucina napoletana “povera”. Per i più golosi e moderni è prevista l’aggiunta di provola affumicata: il piatto verrà così cremoso, con la provola che sciogliendosi farà amalgamare tutti gli ingredienti, rendendo la pasta e patate unica. 

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di pasta corta
  •  3 patate
  •  1/2 cipolla
  • 3 pomodorini
  • 250 gr di provola ( anche affumicata va bene )
  •  20 gr di parmigiano
  •  basilico
  •  sale
  •  olio

La preparazione

Pelare le patate e tagliarle a dadini. Procedere ad affettare la cipolla a velo, tritare il basilico e lavare i pomodorini.

Far imbiondire la cipolla in un’ampia padella con un filo d’olio; aggiungere ora le patate, il basilico e i pomodorini tagliati a metà e far insaporire per un paio di minuti.

Salare e versare l’acqua, quindi far cuocere il tutto per una ventina di minuti.

Quando le patate sono cotte, allungate di abbastanza acqua da permettere poi la cottura della pasta.
Appena in ebollizione, calare la pasta e portare a cottura.

Per rendere la pasta e patate più cremosa vi consigliamo di schiacciare qualche patata con la forchetta.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere: parmigiano grattugiato e la provola a cubetti.

Mescolare in tutto con un cucchiaio di legno finché la provola non sarà tutta sciolta e filante.

La pasta patate e provole pronta: non resta che impiattare e mangiarla calda!

Buon appetito.

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