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Frittelle di zucca salate, nostalgia d’autunno con uno strascico invernale

Frittelle di zucca, una delle protagoniste delle tavole autunnali particolarmente versatile; come ingrediente o piatto unico, dall’antipasto al dolce. StyLise ne propone una versione gradita anche ai più piccini. Profumate e filanti, le frittelle possono essere servite come stuzzichini pomeridiani o come gustoso secondo.

Ingredienti per le frittelle “gialle”

  • 300 g di zucca al netto degli scarti;
  • 2 uova piccole o medie;
  • 100 g di farina 00;
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate;
  • 40 g di parmigiano reggiano;
  • 40 g di parmigiano reggiano a pezzetti o sempre grattugiato;
  • timo;
  • prezzemolo;
  • rosmarino;
  • sale;
  • pepe;
  • olio di semi di arachidi.

Preparazione

Lavate, asciugate la zucca; grattugiatela, poi, su carta assorbente con una grattugia a fori grossi, oppure utilizzate una mandolina con funzione julienne. Coprite con un altro strato di carta assorbente e premete bene per rimuovere l’ acqua in eccedenza.

In una ciotola inserite la zucca ben tamponata, 1 cipollotto tritato, le uova, formaggio grattugiato e a pezzetti, pepe ed erbe aromatiche che più gradite (timo, prezzemolo, …) aggiustate di sale e mescolate bene. Unite la farina con il lievito setacciato e mescolate. Il composto deve essere cotto in padella, mescolando spesso.

In una casseruola scaldate poco olio e fate cadere l’impasto a cucchiaiate. Ne vengono circa 10. Cuocete per circa 4 minuti, girandole, fino a doratura. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele subito affinchè possiate gustale filanti e profumate. Un’alternativa più salutare e leggera è qualla cotta al forno …

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